La Habana, Cuba. – Más de treinta instituciones locales e internacionales se han pronunciado ya a favor de declarar a la cocina cubana Patrimonio Nacional, afirmó Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba.
En declaraciones a la prensa, el reconocido chef comentó que tales avales forman parte del expediente que actualmente se elabora para sustentar la solicitud ante la Comisión de Patrimonio Cultural del Ministerio de Cultura.
Fernández destacó que como parte del referido proceso, las filiales provinciales y municipales de la mencionada organización social investigan las características de las cocinas típicas de cada región.
Un asunto a tener en cuenta, es la identificación de materias primas, elaboraciones culinarias, utensilios, métodos de cocción y rituales que han prevalecido hasta nuestros días, significó.